• On Mar, 03, 2015
•  Inmaculada Rubiales
•  12+3=15 Mums&Kids, Cumpleblog, Intercambio, Retos ........, Desde Lavapiés, Recetas, relaxing cup of cooffee in my kitchen, Uncategorized

Hola Amigas

Mums&Kids

 Giramos la hoja del calendario y comienza Marzo, así que toca la cita con  Mum & Kids  nos propone participar  los doce meses del año en este calendario, en el que nos sugiere varios temas. En esta ocasión me decanto por  la gastronomía, disfruto cocinando y de hecho, en mi blog, tengo una categoría para recetas. En mi cocina , trapicheo todos mis proyectos.

Lo ideal es comenzar con una buena ensalada, esta de la imagen, la preparé con carambola, que al cortarla, queda con una bonita forma de estrella, le da a nuestra ensalada un aspecto, colorido y exótico, mas original.

 La receta que propongo es Puchero gaditano o como lo hace mi madre.

Ahora si,  os dejo la receta de este plato muy típico en los hogares de Cádiz.

Con el frío es muy apetecible este tipo de plato, además de las ventajas culinarias, tiene la económica, rentable cuando se presentan muchos a comer y si no es el caso, se puede aprovechar lo que sobra, haciendo…. ropa vieja o unas croquetas.

Bueno elegir esta receta para este post es porque cuando hago puchero, el aroma que desprende, me recuerda al que hacía mi madre cuando vivía con ella, o al que hace cuando voy a verla, porque sabe que me gusta mucho.

 Ingredientes:

Medio pollo o gallina o dos muslos de pavo. 200 grs de jarrete (carne de ternera).

100 grs.de tocino salado y 200 grs. de garbanzos en remojo, en agua caliente la noche anterior.

1 hueso blanco, 1 trozo de costilla.

4 patatas grandes, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 tallo de apio, calabaza, sal y agua.

Poner cuatro litros de agua en una olla a fuego alto y echar los garbanzos.

Limpiar las carne y huesos bajo el grifo y añadir al agua de la olla.

Debemos ir espumando con una espumadera, como se muestra en la imagen de arriba, para quitar el exceso de grasa y que el caldo se quede blanco y limpio

Dejar hervir una hora a fuego medio, agregar un poco mas de agua caliente (para que no se endurezcan los garbanzos) si es necesario.

Echar las zanahorias, puerro y apio limpios.

Poner las patatas enteras y grandes peladas y dejar cocer durante media hora mas, rectificando de sal, si es necesario.

Cuando el caldo esta listo , se sacan los avíos del puchero (Carne, tocino y patatas), por un lado – la pringá-  y, por otro, nos queda el caldo con las verduras.

En este caso les he añadido unos fideos cabello de ángel y le he puesto unas hojas de hierbabuena, porque es como mas me gusta a mí, pero la variedad de sopas depende de tu preferencia: de picadillo, se cuela el caldo y le pones huevo duro y tacos de jamón; sopa de arroz, de pan con rebanadas…

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Muchas Gracias por dejar vuestros comentarios.

 Feliz día!!