Arroz a la marinera, la receta de este mes.
Ingredientes:
8 carabineros
250 grs. de choco o calamar
250 grs. de almejas
Un vaso y cuarto de los de agua, lleno de arroz
1 cebolla pequeña, o un puerro
3 dientes de ajos
3 pimientos verdes
3 tomates medianos
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal y agua
Azafrán una mijita
cinco vasos de agua
Cómo hacerlo:
Poner el agua a calentar , cuando rompa el hervor echar los ocho carabineros y cuando rompa a hervir de nuevo, contar tres minutos, de cocción (dependiendo del tamaño del carabinero) apartar . Reservar el agua y emplear para el arroz.
En otra cacerola (previamente enjuagadas en agua con sal) hacemos las almejas al vapor, colamos el caldo y reservamos para añadir al arroz.
Almejas
Hacer un sofrito con la cebolla, dos ajos y los pimientos troceados. cuando estén dorándose, añadir los tomates, pelados y cortados a trozos y un poco
de sal. Desde el principio incorporar los chocos o calamares, troceados para que se vayan poniendo tiernos.
.
Cuando el refrito esté bien hecho y los chocos 0 el calamar, tiernos, (pinchar para comprobar si están tiernos) , agregar el arroz y rehogar.
A continuación echar el agua que tenemos reservada de hervir los carabineros, se la añadimos, y un poco de azafrán
A los ocho minutos echar las almejas, comprobando el nivel de agua y sal. agregar el agua de las almejas
Dejar hervir cuatro minutos más e incorporar los carabineros y dejar cocer tres minutos más.
Aparte en un mortero machacar el ajo y perejil, echar al arroz y dejar cocer un minuto. Apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos más.
Opcional: se puede añadir verduras, las alcachofas son perfectas para el arroz, zanahoria, guisantes….. al gusto
Estos ingredientes están pensados para cuatro personas, el tiempo total de preparación oscila en 45 minutos y su dificultad es normal, quizá lo importante de este plato , es dar el punto justo al arroz, para que no se pase. (para ello es importante controlar la temperatura )
El coste depende de los ingredientes los carabineros son más caros, se pueden sustituir por gambas arroceras y añadir unos mejillones mas económicos que las almejas y calamar mas económico que el choco fresco, aunque eso depende del mercado.
Feliz Día!!!!
Muchas Gracias por dejar tu comentario. Me anima conocer tu opinión
¡¡Menuda pinta Inma!! Para poder comerla a menudo me quedo con la versión anticrisis: gambas arroceras, mejillones y muuuuchas verduritas 🙂
Por cierto el viernes 30 de mayo eres la protagonista de nuestra mevá fusión.
Besitos
Maite y Eva
http://mevaestilo.blogpot.com.es
Pero que maravilla, me encanta que conteis conmigo para vuestra meva fusión.
Estoy deseando ver que habeis elegido para la fusión
Besitos y muchas gracias guapas!!!!!